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Essbare Landschaften

Wildkräuter ; Natur und Küche

Sachbuch

Standort:

Verfasser:
Hiener, Ralf
Schnelle, Olaf

Verfasser Angabe:
Ralf Hiener ; Olaf Schnelle. Fotos von Anne Freidanck

Personen:
Freidanck, Anne [Fotogr.]

Schlagwörter:

Verlag:
Hädecke

Erscheinungsort:
Weil der Stadt

Jahr:
2008

Umfang:
176 S. : Ill.

ISBN:
978-3-7750-0540-1

Inhalt:
Ob Ackerveilchen, Bronzefenchel, Engelwurz, Giersch, Melde, Ringelblume, Schafgarbe, Süßdolde oder Waldmeister: das Buch bietet neben ausführlichen Porträts zu rund 40 Wildkräutern raffinierte und leckere Rezepte. Wie wär's mit geschmelzten Wildkräuter-Ravioli mit Ziegenfrischkäse oder Ebereschen-Kerbelrisotto mit Rehmedaillons in Pinienkernkruste oder - Von Vorspeisen über Salate und Eintöpfe bis zu Hauptgerichten mit Fisch oder Fleisch, Risotto oder Pasta - die frischen Ideen machen Lust, die Rezepte sofort am heimischen Herd mit den vorgestellten Kräutern nachzukochen. Hier finden sich Küchenklassiker in moderner Wildkräuter-Variante wie Linsen und Vogelmiere-Spätzle mit geräucherter Entenbrust oder Himmel & Erde mit Spitzwegerich. Grundrezepte für Kräuterpesto, Kräutersirup oder -öle fehlen genauso wenig wie überraschende Dessertvorschläge, z.B. überbackene Sommerbeeren mit Ringelblumensabayone oder fruchtige Kräuter-Gelees.

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