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Meine wilde Pflanzenküche

Bestimmen, Sammeln und Kochen von Wildpflanzen

Sachbuch

Standort:

Verfasser Angabe:
Meret Bissegger. Mit Fotos von Hans-Peter Siffert

Personen:
Bissegger, Meret
Siffert, Hans-Peter [Fotogr.]

Schlagwörter:

Verlag:
Walde u. Graf

Erscheinungsort:
Zürich

Jahr:
2011

Umfang:
319 S. : zahlr. Ill.

ISBN:
978-3-03-800552-0

Inhalt:
Auf einer Alp im Tessin erwachte Meret Bisseggers Leidenschaft für alle essbaren Wildpflanzen. Nach über 30 Jahren, während derer sie ihre Restaurantgäste mit Wildpflanzen- Gourmet-Menüs verwöhnt und Sammel- und Kochkurse geleitet hat, erscheint nun ihr erstes Buch zum Thema. Mehr als 60 Pflanzen werden beschrieben und in Bildern vorgestellt. Gezeigt werden Standorte, Erkennungsmerkmale, Verwechslungsgefahren, die richtige Art zu pflücken und die Verwendung in der Küche. Daraus ist ein Bestimmungs- und Kochbuch mit 120 einfach nachzukochenden Rezepten entstanden: Dips zum Apéritif, Vorspeisen, Salate, Suppen, Risotti, Pasta, Ofengerichte, köstliche Beilagen und wunderbare Desserts. Die porträtierten Pflanzen sind im Buch botanisch geordnet und mit ihren lateinischen wie auch mit ihren deutschen Namen bezeichnet.

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