Fein gebacken!

Das Grundbackbuch ; [gut gezeigt, was wirklich wichtig ist]

Sachbuch

• VL.KNK : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Backen, Konfektherstellung : Kuchen, Konfekt, süßes Gebäck

Verfasser:
Schinharl, Cornelia
Schmedes, Christa

Verfasser Angabe:
Cornelia Schinharl ; Christa Schmedes

Personen:
Walter, Alexander
Strittmatter, Marc [Red.]

• Gebäck
• Kochbuch

Verlag:
Kosmos

Erscheinungsort:
Stuttgart

Jahr:
2011

Umfang:
240 S. : Ill.

ISBN:
978-3-440-12592-2

Reihe:
Wir lieben Kochen

Inhalt:
Wer gut und kreativ kocht, kann noch lange nicht backen. Denn hier kommt es auf jedes Detail, auf die exakte Menge und sogar auf die Temperatur mancher Zutat an. Gerade beim Backen ist es wichtig zu verstehen, wie man den richtigen Teig herstellt und mit welchen Handgriffen das Backwerk zu verarbeiten ist. Ist der Kuchen, das Baguette oder die Quiche einmal im Ofen, kann man kaum mehr korrigieren. Fein gebacken! erklärt ausführlich alle 10 Grundteigarten und zeigt immer ganz genau, was zum Gelingen wirklich wichtig ist: wie der Rührteig schwer reißend vom Löffel fällt, wie seidig der perfekte Strudelteig glänzt und wie ein Hefeteig aussieht, wenn er ausreichend lang geknetet wurde. Für süß und salzig, für duftende Croissants, saftige Rührteigkuchen, luftig leichte Windbeutel, himmlische Strudel, stolze Torten und zarte Baisers.

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