SAUgut!

vom herzhaften Braten zum feinen Gaumenkitzel ; die 200 besten Rezepte

Sachbuch

• VL.KLF : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Zubereitung einzelner Lebensmittel : Fleisch, Geflügel, Wild

Verfasser:
Sievers, Gerd Wolfgang

Verfasser Angabe:
Gerd Wolfgang Sievers. Fotogr. von Kurt-Michael Westermann

Personen:
Westermann, Kurt-Michael [Fotogr.]

• Schweinefleisch
• Kochbuch

Verlag:
Pichler

Erscheinungsort:
Wien

Jahr:
2012

Umfang:
239 S. : zahlr. Ill.

ISBN:
978-3-85431-605-3

Inhalt:
Schweinefleisch galt lange Zeit in der Küche als „langweilig“, doch das hat sich geändert: Hochwertiges Fleisch vom Schwein ist ein überaus gesundes Lebensmittel. Wie immer kommt es auf die Herkunft und die Aufzucht an: Die Mangalitzaschweine aus dem burgenländischen Seewinkel oder die Waldschweine in der Steiermark liefern inzwischen exzellente Fleischqualität. Für sein ambitioniertes „Lob auf das Schwein“ hat Gerd Wolfgang Sievers nun die besten Rezepte versammelt: Knusprige Braten und herzhafte Eintöpfe fehlen hier ebenso wenig wie deftige Suppen und traditionelle Gaumenfreuden aus Omas Küche. Alle Rezepte sind den heutigen Essgewohnheiten entsprechend leicht modernisiert, ohne ihnen aber ihren charakteristischen Geschmack zu nehmen. „Saugut“ geht es dem Genussmenschen, wenn das Essen so richtig schmeckt – auf, dass die Schwarte kracht und der Braten saftig ist!

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