Kakao pur

gesunde Schokolade aus rohen Kakaobohnen selbst herstellen ; [nahrhaft, lecker, kreativ!]

Sachbuch

• VL.KLV : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Zubereitung einzelner Lebensmittel : Weitere Lebensmittel
• VL.KFK : Haushalt, Kochen, Wohnen : Nahrungs-, Genussmittel- und Getränkekunde : Kaffee, Tee, Kakao

Verfasser:
Mast, Andrea

Verfasser Angabe:
Andrea Mast. Mit Fotogr. von Gerd Heidorn

Personen:
Heidorn, Gerd [Ill.]

• Kakao
• Schokolade
• Schokoladenherstellung

Verlag:
Joy-Verl.

Erscheinungsort:
Oy-Mittelberg

Jahr:
2013

Umfang:
143 S. : zahlr. Ill., graph. Darst., Kt.

Auflage:
1. Aufl.

ISBN:
978-3-928554-88-6

Interessenskreise:
Südwind

Inhalt:
Andrea Mast kam über ein Sabbatjahr in Mittelamerika mit Schokolade aus Rohkakao in Kontakt. Zurück in Deutschland begann sie, entsprechende Seminare durchzuführen und die Zutaten für die Herstellung von Roh-Schokolade zu importieren. Sie führt zunächst in die Geschichte der Schokolade und des Kakaos ein und informiert über Anbau, Warenkunde und positive ernährungsphysiologische Aspekte der Roh-Schokolade. Danach stellt sie die eigene Herstellung von Schokolade mit den Grundzutaten Rohkakao und Kakaobutter vor und präsentiert im Anschluss rund 30 leckere und einfach nachzuarbeitende Rezepte für Schokolade, Pralinen, Konfekt und Riegel. Roh-Schokolade verspricht beeindruckende Geschmackserlebnisse und ist laktose- und glutenfrei. Sie wird ohne Zucker hergestellt, dafür aber mit natürlichen Süßungsmitteln wie Honig oder Agavendicksaft gesüßt und mit Aromen und Gewürzen verfeinert. Mit Literaturverzeichnis und Online-Bezugsquellen. Interessanter Titel, der ergänzend angeboten werden kann.