Sauerteig

echtes Brot und mehr

Sachbuch

Einheits Sachtitel:
Sourdough (dt.)

• VL.KNB : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Backen, Konfektherstellung : Brot, Pizza, salziges Gebäck

Verfasser:
Owens, Sarah

Verfasser Angabe:
Sarah Owens. Fotogr. von Ngoc Minh Ngo. Aus dem Amerikan. von Helmut Ertl

Personen:
Ngoc Minh Ngo [Fotogr.]
Ertl, Helmut [Übers.]

• Backen
• Brotherstellung
• Sauerteig
• Kochbuch

Verlag:
Knesebeck

Erscheinungsort:
München

Jahr:
2017

Umfang:
XIII, 273 S. : zahlr. Ill.

ISBN:
978-3-9572800-5-3

Inhalt:
Sauerteig erlebt ein Comeback! Die natürliche Fermentierung des Sauerteigs hat nachweislich einen positiven Einfluss auf die Gesundheit und einen besonders reichhaltigen Geschmack. Dieses Backbuch zeigt, wie man ganz einfach einen gesunden Grundteig erzeugt und daraus neben traditionellen Brotsorten fast 100 köstliche saisonale Backwaren wie Pasteten, Plätzchen, Kuchen, Fladenbrote, Tartes und mehr herstellt. Ergänzt durch Informationen zu Mehlen, Getreiden, Kräutern, Nüssen, Beeren und Zutaten aus freier Natur, versammelt das Buch alles Wissenswerte zum gekonnten Backen mit Sauerteig.