Kochen in Perfektion

Sachbuch

Einheits Sachtitel:
The science of cooking (dt.)

• VL.KF : Haushalt, Kochen, Wohnen : Nahrungs-, Genussmittel- und Getränkekunde

Verfasser:
Farrimond, Stuart

Verfasser Angabe:
Stuart Farrimond. [Ill. Peter Bull ... Übers. Annerose Sieck]

Personen:
Bull, Peter [Ill.]
Sieck, Annerose [Übers.]

• Kochen
• Arbeitstechnik

Verlag:
Dorling Kindersley-Verl.

Erscheinungsort:
München

Jahr:
2018

Umfang:
256 S. : Ill.

ISBN:
978-3-8310-3454-3

Inhalt:
Was ist das Geheimnis einer perfekten Sauce? Wann muss Fleisch gesalzen werden - vor oder nach dem Braten? Ist rohes Gemüse gesünder? Warum ist Safran so teuer? Und gehört eigentlich Öl ins Nudelwasser? Dieses umfassende Standardwerk macht endlich Schluss mit der Gerüchteküche rund ums Kochen! Wirklich Wahres wird anhand von knackigen Texten, übersichtlichen Wissenskästen und zahlreichen Illustrationen unter die Lupe genommen. Erfahren Sie Interessantes über Grundzutaten wie Fisch, Milch oder Zucker und über traditionelle oder trendige Garvorgänge wie Dämpfen oder Sous vide.