Clever kochen - null Abfall

100 Rezepte für eine Küche ohne Verschwendung

Sachbuch

Einheits Sachtitel:
Cuisiner zéro déchet (dt.)

• VL.KW : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Weitere Themen

Verfasser:
Torrico, Giovanna
Wasiliev, Amelie

Verfasser Angabe:
Giovanna Torrico und Amelie Wasiliev. Fotogr. von Deirdre Rooney. [Aus dem Franz. von Barbara Buchwalter]

Personen:
Rooney, Deirdre [Fotogr.]
Buchwalter, Barbara [Übers.]

• Kochbuch
• Resteverwertung

Verlag:
AT Verlag

Erscheinungsort:
Aarau

Jahr:
2019

Umfang:
255 S. : zahlr. Ill.

Auflage:
2. Aufl.

ISBN:
978-3-03800-047-1

Interessenskreise:
Nachhaltigkeit

Inhalt:
Food Waste ist heute in aller Munde. Doch was kann man selber tun, um der Verschwendung von Nahrungsmitteln entgegenzuwirken? Mit etwas Umdenken, den richtigen Rezepten und praktischen Tipps lassen sich Lebensmittel mit Stumpf und Stiel und erst noch mit viel Genuss verwerten und in tolle Gerichte verwandeln. In vielem, was sonst im Mülleimer oder auf dem Kompost landet, steckt noch eine Menge Geschmack und Inhaltsstoffe. Aus Hühnerkarkassen, Fleischabschnitten oder Gemüseschalen wird ein kräftiger Fond, Radieschenblätter würzen eine saftige Frittata, die Fleischreste auf der Lachshaut werden zu einem feinen Tatar, aus überreifen Früchten wird ein leckerer Crumble, überschüssiges Eiweiss zu delikaten Mandelküchlein verarbeitet, und die Schale von Zitrusfrüchten wird zum raffinierten Gewürzpulver. Auch wie aus den Resten vom Vortag kreative neue Gerichte entstehen, gehört dazu. Gewusst wie, geht Kochen (fast) ohne Küchenabfall ganz einfach.