Vom Kipferl zum Croissant

Wiener Feingebäck einfach selbst gemacht

Sachbuch

• VL.KNK : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Backen, Konfektherstellung : Kuchen, Konfekt, süßes Gebäck

Verfasser:
Melle, Barbara van
Reboul, Pierre

Verfasser Angabe:
Barbara van Melle ; Pierre Reboul. Mit Fotografien von Inge Prader

Personen:
Prader, Inge [Fotogr.]

• Backen
• Geschichte
• Wien
• Feingebäck

Verlag:
Styria Premium

Erscheinungsort:
Graz

Jahr:
2019

Umfang:
190 S. : zahlr. Ill.

ISBN:
978-3-222-14039-6

Inhalt:
Die süße Erfolgsgeschichte der Wiener Bäckerei.
Croissant, Brioche und Co. - die weltberühmte französische Backkunst wird "Viennoiserie" genannt, denn ihre Ursprünge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt für ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Brioche-Tartelettes, von Topfengolatschen über Croissants bis hin zu Karlsbader Zwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte - und natürlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.

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