Backen mit Pasta Madre

meine Rezepte für herzhaftes und süßes Brot mit Mutterhefe

Sachbuch

• VL.KN : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Backen, Konfektherstellung

Verfasser:
Carpi, Vea

Verfasser Angabe:
Vea Carpi. In Zusammenarb. mit Irene Hager

Personen:
Hager, Irene [Übers.]

• Backen
• Brot
• Hefeartige Pilze

Verlag:
Edition Raetia

Erscheinungsort:
Bozen

Jahr:
2020

Umfang:
268 S. : überw. Ill.

Auflage:
1. Aufl.

ISBN:
978-88-7283-721-4

Inhalt:
Vielseitig und gesund: Pasta Madre ist eine milde italienische Sauerteig-Variation. Bäuerin Vea Carpi verrät ihre Rezepte und Lebensphilosophie rund um die "Mutterhefe".

Das traditionelle Backen mit Pasta Madre braucht Zeit und entschleunigt, das Brot wird dafür besser und bekömmlicher! Die Mutterhefe kann man selbst ansetzen, vermehren oder auch über Online-Tauschbörsen erhalten. Veas Pasta Madre ist bereits 70 Jahre alt. Damit backt sie im Herbst Früchtebrot, zu Weihnachten den Panettone, im Frühling das Ostergebäck und im Sommer das Kräuterbrot. Eine vielfältige Palette gesunder Rezepte.