Die Übernahme eines Betriebs wird von vielen Existenzgründern gerade in der Gastronomie als Existenzgründung-"light" angesehen: Das Konzept scheint erprobt, die Gästestruktur ist vorhanden und das Personal weiß, was es zu tun hat. Wo sollte es da Probleme geben? Doch Vorsicht! Eine Übernahme ist keinesfalls eine risikolose Form der Unternehmensgründung - im Gegenteil: eine Übernahme ist oft viel schwieriger als eine Neugründung. So treten im Bereich der Gastronomie überdurchschnittlich viele Insolvenzen nach Betriebsübernahmen auf.