Er war Europas größter Wurstfabrikant, heute steht er wie kein anderer für eine nachhaltige Lebensmittelproduktion. Mit den Herrmannsdorfer Landwerkstätten hat Karl Ludwig Schweisfurth einen ökologischen Vorzeigebetrieb geschaffen und zeigt damit, dass die Erzeugung von »gutem Fleisch« auch im größeren Maßstab funktioniert.

Fleisch und Wurst haben in seinem Leben immer eine bedeutende Rolle gespielt: Er erlernte den Beruf des Metzgers, bereiste in jungen Jahren die USA, wo er die Möglichkeiten einer industriellen Produktionsweise erkannte und nach seiner Rückkehr zu nutzen wusste - aus dem elterlichen Familienbetrieb schuf er den Fleischgiganten Herta. Doch mit dem Erfolg kamen die Zweifel und ihm wurde klar, »dass Fleisch von derart gequälten Tieren keine lebensfördernde Nahrung sein kann«. Während andere die Branche gewechselt hätten, blieb Schweisfurth seinem Beruf treu - und macht seit 1984 alles konsequent anders. Im vorliegenden Buch schildert er seinen Lebensweg vom Großmetzger zum Biobauern und Auswärtsvegetarier. Eindrücklich zeigt er auf, dass Fleischkonsum auch ohne Reue möglich ist - nämlich immer dann, wenn wir weniger, dafür aber Fleisch hoher Qualität verzehren, wenn wir die Tiere achten und artgerecht halten.