Tofu ist ein ¿kulinarisches Chamäleon¿: Leicht und bekömmlich, kalorienarm, cholesterinfrei und reich an hochwertigem Eiweiß. Gedämpft, frittiert, gegrillt und gebraten wird es besonders in der asiatischen Küche zu köstlichen Gerichten verarbeitet. Bei uns wird Tofu leider noch viel zu häufig als reiner Fleischersatz genutzt. Waltraud Ricart stellt jedoch in diesem Buch eine ganz eigenständige vegetarische Tofu-Küche vor. Es sind Gerichte für die ganze Familie und vor allen Dingen auch für jede Gelegenheit: ob als Gericht für jeden Tag, für Gäste, für das Party-Büffet oder als leckere Süßspeise. Die Rezepte sind zum Teil mediterran, zum Teil orientieren sie sich an ayurvedischen Prinzipien ¿ und immer so einfach und unkompliziert, dass man sie jederzeit zubereiten kann. In einem ausführlichen einleitenden Teil informiert die Autorin über die einzelnen Tofu-Produkte, über passende Kräuter und Gewürze und die richtige Zubereitung.