Frei von Antibiotika und ohne Zusätze von Futtermitteln ist Wildfleisch wohl das gesündeste und naturbelassenste Fleisch, das wir zu uns nehmen können. Darum wird es höchste Zeit den Löffel zu schwingen und die besten Wildrezepte auszuprobieren! Ob Wildschweingulasch, Fasanenbrust, Hasenpfeffer, Rehkeule, Wildpasteten oder Hirschroulade: Harald Rüssel versteht sein Handwerk als passionierter Jäger und leidenschaftlicher Koch. In seinem Buch erzählt der Sternekoch nicht nur über die Jagd und ihre Besonderheiten, die Verantwortung für Natur und Tier und die Vorzüge von Wildfleisch, sondern verrät seine 130 besten Rezepte rund um das Thema. Dabei legt Rüssel besonderen Wert auf unkomplizierte, nachkochbare Gerichte, die auch im Alltag gelingen und das gesunde und natürliche Wildfleisch öfter auf den Speisezettel bringen. Ergänzt werden Rüssels Rezepte durch eine umfangreiche Sammlung an Beilagen und Grundrezepten, die nach Herzenslust kombiniert werden können.