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Räuchern, pökeln, wursten

Schwein, Rind, Wild, Geflügel
Mediengruppe: Sachbuch
Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Wagner, Franz Siegfried
Verfasserangabe: Franz Siegfried Wagner
Jahr: 2014
Verlag: Graz, Stocker
Reihe: Stv Praxisbuch55
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Die eigene Erzeugung von Wurstspezialitäten, Speck und Schinken, Pökel- oder Surfleisch aus den verschiedensten Fleischarten inklusive Wild und Geflügel findet immer mehr Freunde. Doch das richtige Zubereiten, Würzen, Reifenlassen und vor allem Räuchern hat seine Geheimnisse! Auf das "Gewußt wie" kommt's an.
- Räuchertechnologie kalt, warm und heiß
- Pökeln - trocken und naß
- Wursten - von der Leberwurst bis zur Salami und zu geräucherten Spezialitäten, Pastetenerzeugung
- Zahlreiche Rezepte und regionale Spezialitäten für alle Fleischarten (Schwein, Rind, Lamm, Wild und Geflügel)
Verfasserangabe: Franz Siegfried Wagner
Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Wagner, Franz Siegfried
Jahr: 2014
Verlag: Graz, Stocker
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Systematik: Suche nach dieser Systematik VL.KC
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ISBN: 978-3-7020-1197-0
2. ISBN: 3-7020-1197-8
Beschreibung: 4. Aufl., 155 S. : zahlr. Ill.
Schlagwörter: Anleitung, Wurstherstellung, Kochbuch, Pökeln, Räuchern, Wurst / Herstellung, Wurstwarenherstellung, Kochrezept, Rezepte, Rezeptsammlung / Kochen, Rezept / Kochen, Räucherung <Lebensmitteltechnologie>
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Sprache: Deutsch
Mediengruppe: Sachbuch

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Zweigstelle: Süd - Lauzilgasse Barcode: 2207SB00431 Signatur: VL.KC WAG Standort 2: Ausleihe Standort 3: Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist: Mediengruppe: Sachbuch
Zweigstelle: West - Eggenberg Barcode: 1505SB00125 Signatur: VL.KC WAG Standort 2: Ausleihe Standort 3: Status: Verfügbar Vorbestellungen: 0 Frist: Mediengruppe: Sachbuch
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