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Gemüse und Obst einfach fermentieren

Rezepte und Grundwissen für sicheres Gelingen
Mediengruppe: Sachbuch
Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Hunger, Sibylle; Meinel-Zottl, Esther
Verfasserangabe: Sibylle Hunger ; Esther Meinel-Zottl
Jahr: 2023
Verlag: Aarau, AT Verlag
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Das Fermentieren von Gemüse und Obst hat eine lange Tradition - es gehört zu den ältesten, natürlichsten, schonendsten Konservierungsmethoden der Welt. Sibylle Hunger, die bayrische Fermentista, zeigt, wie eine gesunde, nachhaltige Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln gelingen kann.
 
Auf eine Einführung in das handwerkliche Grundwissen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen folgt eine Vielzahl köstlicher Fermentationsrezepte. Zudem präsentiert die Autorin unkomplizierte Gerichte für den Alltag - Salate, Wraps, Aufläufe oder Nachspeisen -, in denen die hergestellten Fermentationsprodukte voll zur Geltung kommen.
 
Der Geschmack ist dabei ebenso wichtig wie die Saisonalität und Regionalität der verwendeten Zutaten: Neben bekanntem Obst und Gemüse werden fast in Vergessenheit geratene Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl wiederentdeckt.
 
Ein Buch für alle, die ein geschichtsträchtiges Handwerk erlernen wollen, um sich das ganze Jahr hindurch bewusster zu ernähren.
Verfasserangabe: Sibylle Hunger ; Esther Meinel-Zottl
Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Hunger, Sibylle; Meinel-Zottl, Esther
Jahr: 2023
Verlag: Aarau, AT Verlag
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Systematik: Suche nach dieser Systematik VL.KC, VL.KLO
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ISBN: 978-3-03902-189-5
2. ISBN: 3-03902-189-3
Beschreibung: 244 S. : zahlr. Ill.
Schlagwörter: Gemüse, Obst, Gärung, Konservierung, Kochbuch, Gemüsepflanzen, Früchte <Obst>, Fermentierung <Gärung>, Gären, Anaerobe Fermentation, Kochrezept, Rezepte, Rezeptsammlung / Kochen, Rezept / Kochen
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Sprache: Deutsch
Mediengruppe: Sachbuch

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Zweigstelle: Süd - Lauzilgasse Barcode: 2307SB02301 Signatur: VL.KC HUN Standort 2: Ausleihe Standort 3: Status: Entliehen Vorbestellungen: 0 Frist: 09.07.2024 Mediengruppe: Sachbuch
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