¿Papas¿ nannten die Inkas die essbare Knolle, die die Spanier im 16. Jahrhundert nach Europa brachten. Heute wird die zu Unrecht als Dickmacher verpönte Frucht wieder entdeckt: von Spitzenköchen aus aller Welt, die daraus wunderbare Gerichte von der klassischen ¿Potage Parmentier¿ bis zu den Kartoffeln in Salzkruste zaubern. Neben den über fünfzig leicht nachkochbaren Rezepten, u. a. von Hans Haas aus dem Tantris in München, enthält dieses außergewöhnliche Kochbuch eine Geschichte der Kartoffel und ihrer Ausbreitung in Europa sowie eine ausführliche Warenkunde mit rund 180 Kartoffelsorten, darunter auch die in Deutschland, Österreich und der Schweiz erhältlichen.