Verfasser Angabe:
[Einl., Warenkunde und Küchenpraxis: Nina Engels ... Rezepte: Sylvia Winnewisser]
Personen:
Engels, Nina
Winnewisser, Sylvia
Verlag:
Komet
Erscheinungsort:
Köln
Jahr:
2013
Umfang:
639 S. : zahlr. Ill.
ISBN:
978-3-86941-349-5
Inhalt:
Das unentbehrliche Standardwerk: Warenkunde, Küchenpraxis und Rezepte. Mit vielen praktischen Tipps und zahlreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Mehr als 365 köstliche Saucen von der Vorspeise bis zum Dessert. Fundiert und kenntnisreich vermittelt dieses Standardwerk alle Grundlagen der Saucenzubereitung: von den wichtigsten Zutaten über die Herstellung von Fonds und Reduktionen bis hin zu den unterschiedlichen Möglichkeiten zum Binden von Saucen. Der Rezeptteil präsentiert 365 erprobte Saucenklassiker und innovative Kreationen - vom Pfeffer-Orangen-Dressing für den Salat bis zur weißen Schokosauce für das Dessert. Entdecken Sie die Geheimnisse einer perfekten Sauce!