Polenta

eine Wiederentdeckung

Sachbuch

• VL.KH : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen

Verfasser:
Bänziger, Erica

Verfasser Angabe:
Erica Bänziger. [Bilder: Andreas Thumm ...]

Personen:
Thumm, Andreas [Ill.]

• Polenta
• Kochbuch

Verlag:
Fona-Verl.

Erscheinungsort:
Lenzburg

Jahr:
2014

Umfang:
123 S. : zahlr. Ill.

ISBN:
978-3-03780-560-2

Inhalt:
Dieses Buch ist eine Liebeserklärung an den Mais, der lange Zeit im Schatten der "edleren" Getreidesorten stand. Das Interesse am glutenfreien Korn nimmt seit Jahren wieder zu. Die köstlichen regionalen Spezialitäten mit rotem, weissem, violettem und sogar schwarzem Mais und dem Ribelmais erobern sich aktuell ihren Platz in der Gastronomie. Das von Slow Food geförderte Farina Bona, ein geröstetes Maismehl aus dem Tessin, setzt neue kulinarische Akzente in der Küche. Erica Bänziger richtet mit phantasievoller Kelle das Traditionsgericht neu an.

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