Das Brot

Sachbuch

Einheits Sachtitel:
Tartine bread (dt.)

• VL.KNB : Haushalt, Kochen, Wohnen : Allgemeine Kochbücher und Rezeptsammlungen : Backen, Konfektherstellung : Brot, Pizza, salziges Gebäck

Verfasser:
Robertson, Chad

Verfasser Angabe:
Chad Robertson. Fotogr. von Eric Wolfinger. [Aus dem Amerikan übers. von Claudia Theis-Passaro]

Personen:
Wolfinger, Eric [Fotogr.]
Theis-Passaro, Claudia [Übers.]

• Backen
• Brot
• Sauerteig
• Kochbuch

Verlag:
AT Verlag

Erscheinungsort:
Aarau

Jahr:
2019

Umfang:
304 S. :Ill.

Auflage:
2. Aufl.

ISBN:
978-3-03800-075-4

Inhalt:
Brot backen wie in der Bäckerei
Mit Hilfe von über 160 Schritt-für-Schritt-Fotos zeigt Chad Robertson seinen Lesern, wie sie nur aus Mehl, Wasser und Salz das perfekte Sauerteigbrot backen. Was aus seiner Backstube kommt, schmeckt. Weil das Brot auch Hobbybäckern gelingen soll, wurde das Grundrezept per Brot-Blog an Testbäckern ausprobiert. Ihre Erfahrungen sind ebenfalls ins Buch mit eingeflossen. So gelingen herrliche Brotlaibe und Baguettes mit knuspriger Kruste, locker-luftigem Innenleben und betörendem Duft.